• 0947 868 067
  • info@hihsunrise.com

Bánh xèo tôm nhảy Qui Nhơn

Bánh xèo tôm nhảy Qui Nhơn

Đến Quy Nhơn, ngoài việc tham quan thăm thú những địa danh nổi tiếng, bạn đừng quên thưởng thức cho bằng được món bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn – đặc sản của Bình Định. Vị  ngọt tươi của tôm hòa lẫn trong thứ bột gạo thơm thơm, ăn kèm rau sống và nước chấm đậm đà của món ăn này đã khiến nhiều thực khách phải mê mẩn.

Bánh xèo không phải là một món ăn xa lạ với chúng ta. Món bánh dân dã làm từ bột gạo này gắn bó với người dân Việt Nam, đặc biệt là các tỉnh miền Trung từ bao đời nay và rất được yêu thích. Nhắc đến bánh xèo, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn “trứ danh” của tỉnh Bình Định. Ai đến Bình Định, Quy Nhơn mà chưa thử qua món ăn đặc sản này hẳn sẽ không thể cảm nhận một cách trọn vẹn nhất phong vị “vùng đất võ”.

bánh xèo tôm nhảy

Bánh xèo tôm nhảy là món ăn nổi tiếng của Quy Nhơn, Bình Định

Bánh xèo tôm nhảy ở Bình Định khác gì bánh xèo ở những nơi khác? Trước hết là ở bột bánh xèo, bột được làm từ gạo ngon của mùa cũ, loại gạo nở vừa, đem ngâm với một ít muối qua đêm, muối có tác dụng làm cho bột không bị chua. Bột ngâm qua đêm đem đi xay trên những cối đá, cho rab bột làm bánh mịn, nhuyễn. Bột xay xong, cho thêm một ít bột nghệ và gia vị vào rồi quậy đều.

Sau khâu xay bột là khâu chọn tôm. Những con tôm vừa dính lưới vẫn còn tươi rói và búng nhảy được lựa chọn kỹ càng, phải chọn tôm đất tươi, to đều, không sơ chế hương vị đem rửa sạch, bỏ râu rồi xếp vào rổ nhỏ. Giá, hành tây, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Như vậy, nguyên liệu để đúc bánh xèo đã sẵn sàng.

Bếp đun đỏ lửa, những khuôn bánh được phủ dần cho lên bếp. Những chú tôm nhảy đành đạch cho lên lớp dầu nóng, đảo cho tôm chín hồng, phủ lên lớp bột, cho thêm giá, hành… đậy vung lại. Bánh chín, chắt bỏ phần dầu thừa, để bánh ra dĩa cho nóng hổi. Lớp bánh có màu vàng nhạt, màu hồng của tôm đất, màu trắng của giá xen lẫn màu xanh của hành rất bắt mắt. Sở dĩ gọi là “bánh xèo tôm nhảy” bởi vì khi đúc bánh, những chú tôm tươi vẫn còn búng nhảy. Tôm giữ nguyên vị ngọt vốn có, khiến món bánh xèo càng thêm ngon miệng, hấp dẫn.

Cho ra được những chiếc bánh xèo tôm nhảy thơm ngon đã cầu kỳ, khâu ăn bánh xèo cũng cầu kỳ không kém. Để món ăn trọn vị nhất, ánh xèo tôm nhảy phải cuốn cùng bánh tráng cuốn, rau ăn kèm phải có xoài xanh, dưa leo, rau cải và đặc biệt không thể thiếu món cải mầm. Nước chấm là nước mắm cay, có người pha nước chấm với dứa (thơm), có quán lại dùng xoài xanh… tạo vị chua thanh, giúp người ăn ngon miệng hơn.

bánh xèo tôm nhảy đặc sản đặc sản Quy Nhơn

Bánh xèo tôm nhảy được thưởng thức chung với rau sống, bánh tráng, nước chấm chua ngọt vô cùng hấp dẫn

Từng miếng bánh xèo thơm ngon, giòn giòn quyện trong vị tươi ngọt của tôm, vị thanh mát của rau xanh, vị chua chua của xoài, vị đậm đà cay cay của nước chấm khiến thực khách ngất ngây, ăn một lần là nhớ mãi. Những buổi chiều tại Quy Nhơn, không gì tuyệt bằng ghé vào hàng quán bên đường, gọi món bánh xèo tôm nhảy, vừa thưởng thức hương vị tuyệt vời của món bánh trứ danh, vừa lắng nghe âm thanh “xèo xèo” vui tai không ngừng phát ra từ bếp và mùi bánh xèo thơm phức lan tỏa trong không gian.

Bánh xèo tôm nhảy có giá 15.000đ đến 20.000đ/bánh, ngoài món bánh xèo tôm nhảy, bạn có thể thưởng thức thêm bánh xèo thịt bò, bánh xèo thịt, trứng… để lấp đầy “chiếc bụng đói” của mình.

Caroline Perry